Charlotte à la rhubarbe
🛒 Ingrédients
- 250 g sucre
- 1.5 feuille Gélatine
- 750 g rhubarbe
- 300 g crème liquide
- 20 cl eau
- boudoir
- 30 cl coulis de framboise
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher et couper la rhubarbe en dés.
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2
La faire cuire avec 50 g de sucre 15 min à feu doux, casserole ouverte.
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3
Tremper la gélatine dans de l'eau froide.
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4
Faire 1 sirop avec le reste du sucre et 20 cl d'eau, ôter dès l'ébullition.
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5
Ajouter la gélatine à la rhubarbe mixée. Laisser refroidir.
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6
Monter la crème en chantilly et incorporer à la rhubarbe.
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7
Verser dans 1 moule garni de boudoirs imbibés de jus de rhubarbe. Laisser prendre 1 nuit au freezer.
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8
Servir avec le coulis de framboises.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.