Charlotte au café
🛒 Ingrédients
- 250 g beurre
- 50 boudoirs
- 200 g sucre glace
- 2 oeufs entiers
- 2 cuillères à soupe café soluble (= 8/10 g)
👨🍳 Préparation
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1
Ustensile : 1 moule à charlotte diamètre 16/18 cm - hauteur 9/10 cm
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2
Ramollir le beurre à la fourchette, ajouter le sucre glace, et bien mélanger le tout.
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3
Mettre les jaunes d'oeufs.
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4
Mettre le café soluble dans une tasse avec une petite cuillère à soupe d'eau pour le dissoudre.
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5
Rajouter à la préparation et mélanger.
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6
Battre les blancs en neige ferme.
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7
Les rajouter à la préparation (pour avoir une crème bien homogène, vous finissez de battre quelques minutes avec le batteur qui vous à servi à monter les blancs en neige).
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8
Tapisser le fond et les côtés du moule avec les boudoirs légèrement imbibés d'un mélange d'eau et d'alcool (rhum, kirsch, etc...).
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9
Mettre la moitié de la préparation puis une couche de boudoirs, remettre le reste de crème et recouvrir de boudoirs. Couper les boudoirs qui dépassent, recouvrir d'une assiette et mettre au réfrigérateur.
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10
Démouler quelques minutes avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.