Charlotte au chocolat blanc et lait concentré sucré
🛒 Ingrédients
- 397 g lait concentré sucré
- 100 g maïzena
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat blanc (type Galak)
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat blanc (type Galak)
- 20 cl crème fraîche
- 3 feuilles Gélatine
- lait (3 fois la mesure de la boite)
- 30 boudoirs (biscuit 'à la cuiller')
👨🍳 Préparation
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1
Faites tremper la gélatine dans l'eau fraîche.
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2
Dans une casserole, versez le lait concentré, 2 boîtes de lait normal (la boîte vide servant de mesure), la maïzena, puis faites prendre à feux doux en tournant sans cesse.
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3
Une fois le mélange épaissi, retirez du feu et ajoutez y les deux tablettes de chocolat blanc, laisser fondre. Lorsque le mélange est tiède, faites-y fondre la gélatine bien essorée. Laisser refroidir le tout et ajouter enfin la crème fraîche.
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4
Humidifiez les boudoirs avec le lait restant et confectionnez la charlotte en tapissant d abord le fond et les côtés, puis en alternant une couche de préparation avec une couche de boudoirs.
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5
Passez sur le dessus une couche de chocolat blanc râpé grossièrement et mettez au frais au minimum 3h.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.