Charlotte au chocolat et noix de coco
🛒 Ingrédients
- 30 biscuits à la cuillère
- Ingrédient incontournable 300 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 300 g chocolat noir
- 2 cuillères à soupe sucre roux
- 80 g beurre
- 6 oeufs
- 200 ml lait
- 100 g noix de coco + 30 g pour la décoration
👨🍳 Préparation
-
1
Faire chauffer sur feu doux le lait avec 3 cuillères à soupe de noix de coco, laisser frémir quelques secondes et laisser infuser.
-
2
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes mais en plusieurs fois afin de ne pas cuire le chocolat, bien mélanger jusqu'à obtention d'une mélange bien lisse et brillant.
-
3
Fouetter vigoureusement les jaunes d'oeufs avec le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux puis incorporer le chocolat fondu.
-
4
Monter les blancs d'oeufs en neige bien ferme (ne pas oublier une pincée de sel avant de les monter).
-
5
Mélanger les 2 préparations : chocolat et oeufs en neige très délicatement afin de ne pas casser les blancs.
-
6
Montage de la charlotte :
-
7
Couper 4-5 biscuits puis les imbiber dans le lait infusé à la noix de coco afin de faire une rosace dans le fond du moule, ensuite monter les autres biscuits sur les parois du moule.
-
8
Verser 1/3 de la mousse au chocolat puis saupoudrer de noix de coco restante.
-
9
Ajouter une couche de biscuits en rosace puis un peu de noix de coco.
-
10
Ainsi de suite jusqu'à épuisement des préparations, attention à ne pas trop remplirr le moule car sinon cela déborde.
-
11
Réserver un peu de coco pour la décoration.
-
12
Recouvrir la charlotte d'un film puis d'une assiette et surmonter le tout d'une conserve puis placer l'ensemble au réfrigérateur au moins 12 heures, le mieux étant 24 heures.
-
13
Pour démouler la charlotte, faire couler dans votre évier un peu d'eau bien chaude, y plonger la charlotte quelques secondes et la retouner.
-
14
Le démoulage se fait rapidement sur un beau plat de service.
-
15
Saupoudrer le reste de noix de coco et déguster rapidement.
-
16
Bon appétit...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.