Charlotte au chocolat façon grand-maman
🛒 Ingrédients
- Pour la charlotte :
- 25 biscuits à la cuillère
- 50 cl café très fort et froid
- Pour la mousse au chocolat :
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat noir pâtissier
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat noir pâtissier
- 100 g sucre semoule
- 50 g beurre
- 3 oeufs
- 2 sachets sucre vanillé
👨🍳 Préparation
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1
La mousse au chocolat est à préparer deux à trois heures à l'avance.
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2
Préparation :
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3
Préparer la mousse au chocolat :
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4
Mettre à fondre au bain-marie ou au micro ondes le chocolat coupé en carrés et le beurre. Bien mélanger la préparation afin d'obtenir une pâte très lisse et onctueuse.
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5
Dans un saladier mettre le chocolat fondu, les 3 jaunes d’oeufs et le sucre semoule. Mélanger rapidement et intimement les ingrédients et laisser refroidir à température ambiante.
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6
Battre les blancs d’oeufs en neige très fermes. Les incorporer délicatement au mélange chocolaté en veillant à ne pas aplatir les œufs en neige.
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7
Réserver la mousse au chocolat au réfrigérateur durant 2 à 3 heures.
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8
Confection de la charlotte :
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9
Dans un moule à charlotte, disposer les biscuits à charlotte dans le fond et sur les côtés en les arrosant au préalable de café.
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10
Mettre alternativement une couche de mousse au chocolat et une couche de biscuits à charlotte mouillés de café.
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11
Continuer jusqu’à ce que le moule soit plein et finir par une couche de biscuits à charlotte.
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12
Poser une assiette sur le plat et mettre dessus quelque chose de lourd.
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13
Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.