Charlotte au kirsch, à la ricotta et aux cerises
🛒 Ingrédients
- 100 g sucre
- 2 feuilles Gélatine
- boudoir
- 400 g cerises
- 350 g ricotta
- 20 cl crème liquide à 30%MG
- 3 cuillères à soupe confiture de cerise
- 2 cuillères à soupe kirsch
👨🍳 Préparation
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1
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
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2
Rincez, séchez les cerises et réservez-en 12 pour le décor et dénoyautez les autres.
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3
Mixez-en la moitié en coulis et faites macérer le reste avec le Kirsch.
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4
Versez le coulis de cerises dans une casserole et portez à ébullition.
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5
Hors du feu, ajoutez la gélatine bien égoutée et laissez-la se dissoudre.
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6
Tapissez le fond et les parois d'un moule à charlotte de boudoirs (coupez-les s'ils dépassent).
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7
Dans un saladier, mélangez la ricotta, le sucre, le coulis à la gélatine et les cerises denoyautées.
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8
Fouettez la crème liquide afin d'obtenir de la chantilly et incorporez-la délicatement au mélange précèdent.
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9
Versez la préparation dans le moule et lissez la surface.
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10
Réservez au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.
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11
Démoulez la charlotte et nappez le dessus avec la confiture.
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12
Décorez avec les cerises réservées.
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13
Bon appétit!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.