Charlotte aux amandes et coulis de fraises
🛒 Ingrédients
- Pour la crème :
- 120 g beurre
- 140 g sucre en poudre
- 120 g amandes en poudre
- 2 jaunes d'oeuf
- 2 cuillères à soupe lait
- Pour le coulis :
- 500 g fraises
- 40 biscuits à la cuillère
- 3 cl Liqueur de fraise (ou rhum, attention pas trop!)
- 50 g sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Préparation de la crème :
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2
Faire ramollir le beurre, ajouter le sucre, les jaunes, les amandes, le lait. Mélanger.
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3
Confection de la charlotte :
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4
Tapisser le moule avec les biscuits imbibés du mélange lait + liqueur (ne pas trop laisser tremper les biscuits). Verser la crème d'amandes, recouvrir de biscuits imbibés. Poser un poids sur le dessus et laisser au frigo plusieurs heures.
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5
Préparation du coulis :
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6
Mixer fraises + sucre glace. Mettre au frigo.
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7
Au moment de servir, démouler la charlotte et napper avec le coulis ou servir le coulis à part.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.