Charlotte aux fraise, un classique de printemps par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 4 g élatine en feuilles
- 760 g fraises (type Ciflorette)
- 300 g fromage blanc 20% de matière grasse
- 3 blancs d'oeuf
- 50 g sucre
- 15 biscuits à la cuillère
👨🍳 Préparation
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1
Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.
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2
Rincez les fraises, équeutez-les et mixez pour obtenir un coulis. Prélevez un tiers du coulis pour imbiber les biscuits.
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3
Essorez la gélatine ramollie et faites-la fondre dans une louche de coulis de fraises. Fouettez le fromage blanc bien égoutté avec le restant du coulis et la gelatine fondue.
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4
Montez les blancs en neige en versant le sucre à la fin pour les serrer. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
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5
Tapissez l'intérieur d’un moule à charlotte (ou d’un bol transparent) de film alimentaire. Garnissez de biscuits cuiller imbibés. Versez la mousse de fraises et réservez au moins 3 heures dans le réfrigérateur. Démoulez la charlotte, décorez avec les fraises restantes et servez-la bien fraîche.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.