Charlotte aux fraises à la crème de spéculoos
🛒 Ingrédients
- 12 biscuits à la cuillère
- 200 g fraises
- 2 cuillères à soupe miel liquide
- 6 spéculoos
- 4 cuillères à soupe grenadine
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 4 cuillères à soupe eau
- 12 cl crème liquide
- 1 cuillère à soupe sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Préparer un sirop avec la grenadine, le jus de citron et une cuillère à soupe d'eau puis tremper les biscuits à la cuiller dedans. Les placer sur les bords des moules pour former le tour des charlottes.
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2
Couper en petits morceaux quelques fraises et les mettre au fond des ramequins.
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3
Préparer ensuite un coulis de fraises : les passer au mixeur avec le miel et 3 cuillères à soupe d'eau (on garde de côté quelques fraises entières pour la suite).
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4
Filtrer avec une passoire : on récupère un coulis bien fin et une purée de fraises dans la passoire.
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5
Étaler la purée de fraises au fond des moules, par dessus les fraises en morceaux.
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6
Préparer la crème de spéculoos : battre au fouet la crème liquide pour la faire monter légèrement et épaissir. Réduire en poudre les spéculoos et mélanger dans la crème avec 1 cuillère à soupe.
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7
Étaler dans le moule.
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8
Couper des fraises en tranches, les mettre sur la crème de spéculoos. Ajouter à nouveau la crème de spéculoos.
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9
Laisser prendre au réfrigérateur minimum 2h.
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10
Voilà c'est fini !
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11
Démouler sur les assiettes à dessert et napper de coulis de fraises. Vous pouvez ajouter quelques fraises et autres fruits rouges aux dessus pour décorer
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.