Charlotte aux fraises au Companion

🛒 Ingrédients

• 500 g fraises
• 26 biscuits à la cuillère
• 6 feuilles Gélatine
• 140 g sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe liqueur de fraises
• 2 cuillères à soupe jus de citron
• 30 cl crème semi-épaisse
• 100 g yaourt à la grecque
• 1 sachet sucre vanillé

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Portez à ébullition 15 cl d'eau et 80 g de sucre dans la cuve de votre Companion avec le couteau ultrablade / vit. 3 / 120 °C / 3 min. Dès qu’elle bout, stoppez la cuisson. Laissez refroidir et ajoutez l’alcool de fraise. Réservez et replacez la cuve sans rincer. Faites tremper la gélatine dans l’eau 10 minutes.

2. 2

   Réservez 8 fraises, puis mixez les autres avec le jus de citron, le yaourt et le reste de sucre avec le couteau ultrablade / vit. 5 à 12 / 0 °C / 30 sec.

3. 3

   Chauffez avec le couteau mélangeur / vit. 4 / 90 °C / 5 min puis incorporez la gélatine, remuez et filtrez. Réservez. Lavez et séchez la cuve. Placez-la, avec son fouet/batteur et la crème, au congélateur 20 minutes.

4. 4

   Versez la crème dans la cuve et fouettez avec le batteur vit. 4 / 0 °C / 1 min 30. Ajoutez le sucre vanillé, en réduisant la vitesse.

5. 5

   Incorporez la crème fouettée au sirop préparé étape 1 dans le saladier.

6. 6

   Trempez chaque biscuit dans l’alcool, placez-les sur le fond et les côtés du moule. Versez-y la mousse en y insérant les fraises restantes. Ajoutez une couche de biscuits, placez au frais 6 heures.

❓ Questions fréquentes

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