Charlotte aux fraises et aux framboises
🛒 Ingrédients
- 300 g fraises
- 4 feuilles Gélatine
- 500 g fromage blanc à 20%
- 50 g sucre
- 35 biscuits à la cuillère
- 250 g framboises
- 2 cuillères à soupe mascarpone
- kirsch
👨🍳 Préparation
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1
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
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2
Faites chauffer vos framboises avec 3 cuillères à soupe de kirsch et 25 grammes de sucre en poudre
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3
Récupérez 4 cuillères à soupe du jus de cuisson des framboises dans une assiette creuse et y ajouter l'équivalent d'un verre à liqueur de kirsch (cette sauce servira à tremper les biscuits).
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4
Ajoutez aux framboises les feuilles de gélatine.
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5
Mélangez le fromage blanc, le mascarpone et les 25 g de sucre restant.
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6
Coupez vos fraises. Mélangez une moitié au fromage blanc, l'autre moitié aux framboises.
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7
Disposez dans votre moule à charlotte les biscuits imbibés de sauce framboise + kirsch.
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8
Déposez ensuite une couche de fromage blanc, une couche de framboise et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. Finissez par recouvrir de biscuits imbibés.
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9
Déposez un grand plat sur le moule et mettez au frais au moins 10 heures.
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10
Vous pouvez mettre le moule dans le congélateur quelques heures, remontez le tout de même dans le réfrigérateur une bonne heure avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.