Charlotte aux framboises à la frangipane
🛒 Ingrédients
- biscuits à la cuillère
- 0.5 gousse vanille
- 50 g sucre
- 30 g farine
- 0.75 verre eau
- eau de vie ou rhum
- framboises 400g (ou autre fruits rouges)
- 0.25 l ait
- 50 g amandes en poudre
- 1 oeuf entier+ 1 jaune
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la crème aux amandes :
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2
* Faire bouillir le lait avec la vanille et laisser infuser quelques minutes
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3
* Mélanger le sucre, la farine et la poudre d'amande
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4
* Ajouter au précedent mélange les oeufs
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5
* Une fois bien mélangé, délayer avec le lait chaud.
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6
* Remettre le tout sur feu doux remuer constamment
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7
* Retirer du feu après quelques bouillons et laisser refroidir
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8
* Pendant ce temps, placer les biscuits trempés dans un mélange alcool/eau dans votre moule
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9
* Intercaler des couches de frangipane (en 1er), des framboises, et des biscuits émiétés,...juqu'au dessus du moule mais terminer par des biscuits imbibés.
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10
* Bien tasser et laisser reposer plusieurs heures (le mieux étant le veille pour le lendemain)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.