Charlotte aux framboises et au cassis

🛒 Ingrédients

• 30 biscuits à la cuillère
• 25 g sucre semoule
• 4 feuilles Gélatine
• 25 cl crème fraîche
• 300 g cassis
• 300 g framboises
• 1 cuillère à soupe kirsch
• 1 sachet sucre vanillé
• 50 g sucre glace
• 185 g gelée de cassis (1/2 pot)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Laver et sécher les cassis et les framboises, tout mettre dans un grand saladier. Garder 100 g de fruits de côté pour décorer la charlotte.

2. 2

   Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour qu'elles ramollissent selon le dosage d'eau indiqué sur le paquet.

3. 3

   Dans une casserole, faire un sirop en portant à ébullition l'eau et les sucres. Eteindre le feu et y verser le kirsch, puis séparer le sirop en le versant dans 2 récipients distincts.

4. 4

   Faire fondre la gélatine dans la première moitié de ce sirop, puis verser la préparation obtenue sur les fruits.

5. 5

   Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans l'autre moitié du sirop puis en tapisser le fond et les bords d'un moule à charlotte, partie bombée du biscuit tournée vers le moule.

6. 6

   Dans une petite casserole, mettre la gelée de cassis à fondre à feu doux. La verser ensuite doucement au fond du gâteau, puis imbiber à l'aide d'un pinceau la face plate des biscuits.

7. 7

   Fouetter la crème avec le sucre glace dans un bol froid.

8. 8

   Lui incorporer les fruits, puis garnir la charlotte avec.

9. 9

   Terminer par une couche de biscuits, puis recouvrir la charlotte d'une assiette surmontée d'un poids.

10. 10

    Réserver au frais pendant 5 à 6 h.

11. 11

    Avant dégustation, démouler la charlotte, puis la décorer avec les quelques fruits réservés, saupoudrés de sucre glace.

❓ Questions fréquentes

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