Charlotte aux framboises et mascarpone
🛒 Ingrédients
- 20 cl crème fraîche entière
- 1 boîte biscuits à la cuillère
- 75 g sucre
- 500 g framboises surgelées
- 250 g mascarpone
- 1 citron
- 2 g élatine en feuilles
- sirop de framboise
👨🍳 Préparation
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1
Faire décongeler 100 g de framboises sur du papier absorbant au réfrigérateur pour la décoration.
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2
Placer la crème fraîche entière au congélateur pendant 20 minutes.
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3
Décongeler le reste des framboises au micro-ondes ou au four à 150°C pendant 10 minutes.
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4
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau tiède pour les ramolir.
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5
Faire chauffer dans une casserole le jus du citron.
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6
Égoutter la gélatine et la faire dissoudre dans le jus de citron hors du feu.
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7
Mixer les framboises pour faire une purée.
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8
Ajouter le mascarpone, le jus de citron et le sucre et mélanger bien. Réserver 10 min au frais.
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9
Monter la crème fraîche en chantilly.
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10
Incorporer délicatement la chantilly au mascarpone à la framboise.
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11
Diluer le sirop de framboise dans 10 cl d'eau
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12
Tremper rapidement les biscuits côté non sucré dans le sirop et placer les biscuits dans le moule dans le fond et sur le tour.
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13
Remplir la moitié du moule avec la mousse. Ajouter quelques framboises de terminer de recouvrir avec la mousse.
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14
Recouvrir le moule avec une assiette et laisser reposer au frais pendant 12h.
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15
Démouler et décorer avec les framboises réservées au frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.