Charlotte aux framboises princesse
🛒 Ingrédients
- Décorations :
- 1 flacon de nappage framboise Vahiné
- framboises
- bougies « Princesse » Vahiné
- 1 paquet de biscuit rose de Reims (environ 27 biscuits)
- 200 g framboises surgelée
- 2 feuilles Gélatine
- 40 cl crème liquide entière
- 70 g sucre
👨🍳 Préparation
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1
Tapisser de biscuits les parois d’un moule à charnière, puis tapisser le fond en découpant les biscuits de manière à bien recouvrir toute la surface. Réserver.
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2
Faire chauffer à la casserole les framboises surgelées en les écrasant légèrement avec une cuillère. Pendant ce temps, faire tremper les 2 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
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3
Lorsque les framboises ont bien fondu, retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes.
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4
Mixer les framboises et passer au tamis de manière à obtenir un coulis. Refaire chauffer légèrement ce coulis puis hors du feu, ajouter la gélatine essorée en fouettant.
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5
Laisser refroidir.
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6
Placer au congélateur quelques minutes un saladier et la crème liquide entière.
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7
Monter ensuite cette crème en chantilly pas trop ferme à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter le sucre et fouetter encore quelques instants.
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8
Incorporer cette chantilly au coulis de framboises refroidi. Commencer par 1/3 de crème, bien fouetter, puis incorporer le reste à l’aide d’une spatule.
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9
Verser immédiatement la mousse framboise dans le moule, sur les biscuits. Lisser et placer au réfrigérateur au moins 1h.
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10
Au moment de servir, démoulez la charlotte et napper la mousse avec le coulis framboise, disposer quelques framboises fraîches. Poser les bougies … c’est prêt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.