Charlotte aux fruits au mascarpone
🛒 Ingrédients
- 70 g sucre (à varier selon les goûts)
- 250 g mascarpone
- 70 boudoirs (biscuits à la cuillère)
- 3 oeufs (ou 4 petits)
- 900 g fruits au sirop (pêches, abricots, lichis ou même salade de fruits)
👨🍳 Préparation
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1
Coupez les fruits en grosses lamelles, en réservant le sirop dans un bol ou une assiette à soupe.
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2
Dans un plat, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre, ajoutez la mascarpone et mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène.
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3
Battez lez oeufs en neige ferme (une pinée de sel facilite l'opération) et incorporez les délicatement à la préparation ci-dessus.
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4
Trempez quelques secondes les boudoirs 2 par 2 ou 3 par 3 dans le sirop, jusqu'à ce qu'ils soient imbibés mais pas ramollis, puis tapissez-en les bords du moule à charlotte.
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5
Tapissez le fond du plat de fruits coupés, que vous recouvrez de la préparation à la mascarpone (2 à3 cm), puis d'une couche de boudoirs imbibés. Alternez ainsi les couches jusqu'en haut du plat.
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6
Posez dessus une assiette, éventuellement avec un poids dessus.
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7
Laissez au réfrigérateur ou au freezer 12 heures ou plus.
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8
Pour démouler plus facilement, on peut passer le plat quelques secondes sous l'eau chaude.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.