Charlotte aux fruits rouges
🛒 Ingrédients
- Pour la crème pâtissière
- 40 g sucre
- 20 g farine
- 1 gousse vanille
- 25 cl lait
- 2 jaunes d'oeuf
- Pour le sirop
- 100 g sucre
- 3 cuillères à soupe rhum
- 25 cl eau
- Pour la garniture
- 30 biscuits à la cuillère
- 300 g fruits rouges
👨🍳 Préparation
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1) Faire la crème pâtissière:
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travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine. Bien mélanger. Puis verser petit à petit le lait bouillant contenant la gousse de vanille. Porter à ébullition 5mn en tournant sans cesse.
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2) Faire le sirop:
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porter à ébullition l'eau et le sucre pendant 1mn. Hors du feu aromatiser avec le rhum.
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3) Tapisser 1 moule à charlotte de biscuits trempés 1 à 1 dans le sirop. Couper les fraises si besoin est. Remplir la charlotte en alternant 1 couche de crème pâtissière, 1 couche de fraises (saupoudrer de sucre), 1 couche de biscuits. Terminer par les biscuits.
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4) Fermer la charlotte en chassant l'air.
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5) Quand la charlotte est prise, démouler et décorer avec quelques fruits et de la crème chantilly.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.