Charlotte aux noisettes
🛒 Ingrédients
- 200 g sucre
- 125 g beurre
- 600 g biscuits à la cuillère
- rhum
- 100 g noisettes moulues
- 100 g amandes moulues
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et le beurre en crème mousseuse. Ajouter les noisettes et les amandes.
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2
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et mélanger délicatement à la crème.
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3
Tremper les biscuits dans une assiette contenant du rhum + eau + sucre (à doser selon goût) et en tapisser un moule rond et profond de 22 cm de diamètre. Ajouter la moitié de la crème.
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4
Mettre une couche de biscuits trempés, ajouter le reste de crème et terminer par des biscuits.
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5
Poser une assiette sur les biscuits avec un poids dessus.
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6
Mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
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7
Démouler au moment de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.