Charlotte aux pêches
🛒 Ingrédients
- 5 feuilles Gélatine
- 75 g sucre
- 4 biscuits à la cuillère
- 1 orange
- 25 cl lait
- 3 jaunes d'oeuf
- 25 cl crème liquide
- 8 pêches jaunes
- 1 sachet sucre vanillé
👨🍳 Préparation
-
1
Préparez la crème:
-
2
faites blanchir les 3 jaunes d’œufs avec le sucre.
-
3
Portez le lait à ébullition.
-
4
Versez-le sur les jaunes.
-
5
Faites cuire la préparation à feu doux comme une crème anglaise.
-
6
Ajoutez la gélatine:
-
7
faites tremper les feuilles de gélatine 5 min dans de l’eau froide.
-
8
Ajoutez-les à la préparation.
-
9
Fouettez la crème liquide pour obtenir une crème chantilly.
-
10
Ajoutez la crème chantilly à la préparation. Mélanger.
-
11
Couper les pêches:
-
12
A l’aide d’un couteau, faites une croix sur le dessus et le dessous des pêches.
-
13
Plongez les pêches 1 min dans de l’eau bouillante.
-
14
Epluchez-les, dénoyautez-les et coupez-les en petit dés.
-
15
Pressez le jus d’orange.
-
16
Monter la charlotte:
-
17
faites tremper les biscuits dans le jus d’orange.
-
18
Disposez-les dans un moule à charlotte.
-
19
Couvrez le fond du moule avec une couche de pêches puis une couche de crème.
-
20
Répétez l’opération puis terminez par une couche de biscuits.
-
21
Mettez le tout 3 h au frais.
-
22
Démoulez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.