Charlotte aux pommes
🛒 Ingrédients
- 80 g beurre
- 200 g sucre semoule
- 30 biscuits à la cuillère
- 5 cuillères de rhum
- 50 g beurre
- 10 morceaux sucre (caramel)
- 1.5 kg pomme
- 80 g raisins secs
- 1 verre eau
- 2 pommes
👨🍳 Préparation
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1
Faire sauter ou beurre à feu vif, les pommes épluchées et coupées en lamelles. Ajouter le sucre et les raisins macérés dans 1 cuillerée à soupe de rhum. Faire cuire cette compote un quart d'heure environ, les pommes deviennent transparentes et légèrement caramélisées.
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2
Laisser refroidir. Mélanger l'eau et le rhum restant.
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3
Faire un caramel avec les 10 morceaux de sucre et le verser au fond du moule à charlotte. Tapisser l'intérieur de biscuits légèrement imbibés de ce mélange. Remplir l'intérieur du moule en alternant compote et biscuits, terminer par des biscuits.
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4
Mettre 12 heures au réfrigérateur. Avant de servir démouler sur un plat. Peler les pommes réservées à la décoration et les couper en grosses lamelles époisses, les faire sauter au beurre. Les disposer sur la charlotte.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.