charlotte banane-fraise
🛒 Ingrédients
- 2 boîtes biscuits à la cuillère
- 300 g fraises
- 4 bananes
- 3 feuilles Gélatine de 2 g chacune
- 20 g beurre
- 300 g sucre
- 1 citron
- 30 cl crème liquide
- 2 sachets sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe liqueur de framboise (liqueur)
👨🍳 Préparation
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1
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau. Mixer 250 g de fraise en purée, éplucher 3 bananes que vous mixerez avec le jus de citron.
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2
Faire bouillir 200 g de sucre avec 5 cl d'eau, puis y incorporer la gélatine. Incorporer la purée de fraise à cette préparation. Mettre au frigo.
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3
Fouetter la crème en chantilly. Préparer un 2ème sirop avec 100 g de sucre + 40 cl d'eau chaude, parfumer d'alcool.
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4
Beurrer 1 moule à charlotte, tapisser de biscuits trempés dans le sirop à l'alcool. Ajouter à la crème chantilly 2 sachets de sucre vanillé. Incorporer 2 tiers à la purée de fraise, 1 tiers à la purée de banane. Mettre au frigo 15 mn.
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5
Remplir le moule avec ces 2 préparations en les alternant puis mettre au freezer durant 5 heures minimum.
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6
Démouler la charlotte et décorer avec les 50 g de fraises restantes et la banane.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.