Charlotte Brésilienne
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat à croquer noir
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat à croquer noir
- 150 g beurre
- 100 g sucre
- 24 biscuits à la cuillère
- 2 cuillères à soupe café soluble
- 4 oeufs
- 50 g amandes hachées et grillées
- 3 cuillères à soupe kirsch
👨🍳 Préparation
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1
Faites fondre le chocolat à four doux, après l'avoir cassé en petits morceaux et y avoir ajouté 1 cuillère à soupe d'eau tiède.
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2
Dans une jatte, travaillez avec une fourchette pendant 15 mn le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème, ajoutez les jaunes d'oeuf puis le chocolat fondu en crème et à peine tiède, mélangez bien.
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3
Battez les blancs en neige ferme, ajoutez-les délicatement à la pâte ainsi que les amandes grillées et le café soluble.
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4
Garnissez le fond et le tour d'un moule à charlotte avec les biscuits à la cuillère trempés dans le kirsch, versez la crème au centre, tassez et mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain (au moins 6 h de réfrigération).
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5
Démoulez au moment de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.