Charlotte choco-poires
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 250 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 250 g chocolat noir
- 80 g beurre
- 200 g fromage blanc
- 1 pincée sel
- 1 boîte biscuits à la cuillère
- 125 g sucre
- 4 oeufs
- 2 g randes boîtes de poire (en quartiers)
- 5 cuillères à soupe grand-marnier (ou kirsch)
- 1 sachet sucre vanillé
👨🍳 Préparation
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1
Attention, à préparer au moins 4 heures à l'avance.
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2
Faire fondre le chocolat et le beurre, avec 3 c à s d'eau au bain-marie (ou au micro-ondes).
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3
Ajouter les jaunes d'oeufs et le fromage blanc en bien mélanger.
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4
Battre les blancs (avec un peu de sel) en neige très ferme. Les ajouter délicatement au mélange chocolat.
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5
Faire chauffer 75 cl d'eau avec le sucre et le sucre vanillé. Lorsqu'elle bout, y jeter les poires et les laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes. Laisser refroidir les poires dans le sirop ainsi obtenu.
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6
Couper les poires en petits morceaux et les incorporer au mélange chocolat.
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7
Ajouter l'alcool au sirop ; en imbiber les biscuits.
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8
Disposer les biscuits dans un moule à charlotte.
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9
Verser le mélange choco-poires. Recouvrir de biscuits également trempés dans l'alcool.
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10
Mettre la charlotte au frigo au moins 4 heures.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.