Charlotte chocolat ananas
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat pâtissier
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat pâtissier
- 35 biscuits à la cuillère (ou boudoirs)
- 6 oeufs
- 340 g ananas en conserve
👨🍳 Préparation
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1
Préparation de la mousse au chocolat (au moins 4 h avant) :
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2
Égoutter les ananas en gardant le jus de la boite de conserve.
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3
Faire fondre le chocolat au micro-onde avec un peu d'eau.
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4
Ajouter les jaunes d’œufs et battre vigoureusement.
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5
Monter les blancs en neige très ferme.
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6
A l'aide d'une maryse, incorporer délicatement les blancs en neige dans la préparation au chocolat fondu.
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7
Appuyer légèrement sur les ananas pour faire sortir le surplus de jus et les incorporer dans la mousse.
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8
Réserver le jus.
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9
Laisser prendre la mousse chocolat ananas au réfrigérateur.
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10
Montage de la charlotte :
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11
Imbiber les biscuits à la cuillère dans le jus d'ananas.
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Les disposer dans le moule à charlotte.
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13
Une fois le moule complété avec les biscuits imbibés, remplir avec la mousse au chocolat aux ananas.
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14
Couper les bouts des biscuits à la cuillère qui dépassent du moule si nécessaire. Vous pouvez utiliser ces petits bouts pour faire un fond à votre charlotte en les disposant de façon serrée au dessus de la mousse.
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15
Laisser prendre en réfrigérateur au moins 1 h.
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16
Une fois démoulé, vous pouvez décorer la charlotte avec du sucre doré ou des vermicelles de sucre.
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17
Servez bien frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.