Charlotte chocolat Sapin
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat noir pâtissier
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat noir pâtissier
- 1 boîte biscuits à la cuillère (plus ou moins selon le moule)
- extrait de vanille ou sucre vanillé
- 2 feuilles Gélatine
- 3 oeufs
- sirop de sapin
- 50 cl crème fleurette
- 1 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Pour la mousse de sapin:
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2
Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
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3
Faire chauffer la crème sans la faire bouillir.
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4
Ajouter les feuilles de gélatine égouttées et le sirop de sapin (selon votre goût).
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5
Bien mélanger et une fois refroidi, verser dans le siphon. Mettre le siphon au congélateur jusqu'au dressage.
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6
Pour la mousse au chocolat:
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7
Séparer les blancs des jaunes.
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8
Faire fondre le chocolats avec un peu d'eau au micro-onde.
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9
Ajouter les jaunes. Monter les blancs en neige. Les incorporer au chocolat. Réserver au frigo.
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10
Pour le montage:
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Chemiser le moule de film plastique. Mélanger le lait avec un peu de sucre, de l'extrait de vanille et du sirop de sapin.
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Tremper les boudoirs dans le mélange, les répartir au fond et sur les bords du moule.
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13
Remplir à moitié le moule de mousse au sapin avec le siphon.
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14
Recouvrir la mousse de biscuits trempés.
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Remplir le reste du moule de mousse au chocolat.
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16
Remettre une couche de biscuits.
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17
Recouvrir et mettre au congélateur pendant 4 heures.
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Pour le démoulage:
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Retourner le moule et faire réchauffer le fond avec la main puis démouler.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.