Charlotte de courgettes aux fromages frais, et coulis de poivrons
🛒 Ingrédients
- 4 courgettes ,
- 2 poivrons rouges (ou 1 très gros),
- 2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse ,
- 5 cl huile d'olive ,
- poivre
- 2 oignons blancs ,
- 1 gousse ail ,
- 1 cuillère à soupe menthe ciselée,
- 1 cuillère à soupe cerfeuil ,
- 2 tranches saumon fumé ,
- 100 g chèvre frais ,
- 100 g carré frais ,
👨🍳 Préparation
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1
Laver, essuyer, et détailler les courgettes en très fines tranches sans les peler.
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2
Les faire revenir dans de l'huile, sans les colorer : environ 5 minutes.
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3
Tapisser 4 ramequins de film transparent alimentaire, et le tapisser des rondelles de courgettes. Il faut laisser dépasser les dernières rondelles afin de pouvoir les rabattre.
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4
Peler la gousse d'ail.
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5
Eplucher les oignons blancs.
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6
Hacher le tout.
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7
Malaxer le fromage de chèvre frais avec les CARRES FRAIS à l'aide d'une fourchette, en incorporant 1 cuillère à soupe de crème fraîche.
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8
Rajouter enfin : la menthe + le cerfeuil ciselé + l'ail et les oignons hachés, ainsi que le saumon fumé en fines lamelles
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9
Répartir la préparation dans les ramequins individuels (environ 2 cuil à soupe), et bien tasser.
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10
Rabattre les lamelles de courgettes et recouvrir du film alimentaire.
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11
Mettre au frais au moins 12h.
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12
Pour le coulis:
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13
Allumer le four en position grill.
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14
Ouvrir les poivrons: enlever les pépins et le pédoncule.
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15
Les faire noircir sous le grill environ 20 min.
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16
Les sortir du four, et les "enfermer" dans un saladier avec du film alimentaire jusqu'à refroidissement.
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17
Ensuite, ôter la peau.
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18
Les mixer avec le reste de la crème fraîche jusqu'à les réduire en purée.
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19
Saler et poivrer.
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20
Passer au chinois pour avoir une préparation bien onctueuse.
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21
Démouler les charlottes, et servir bien frais avec le coulis.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.