Charlotte des oursons
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 300 g de chocolat blanc
- Ingrédient incontournable
- 300 g chocolat blanc
- 4 feuilles Gélatine
- Ingrédient incontournable copeaux de chocolat noir et noix de coco rapée pour la déco
- copeaux de chocolat noir et noix de coco rapée pour la déco
- 20 oursons en guimauve (en fonction du moule)
- 10 cl lait de coco
- 40 cl crème liquide (entière)
- 2 blancs d'oeuf
- 30 g sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
- Recouvrir un moule à charlotte avec du film alimentaire en laissant un peu dépasser autour
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2
- Faire tremper la gélatine dans de l'eau
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3
- Faire fondre tout le chocolat blanc (de préférence au bain marie) avec 10cl de crème liquide
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4
- Une fois ceci liquide et bien mélangé, ajoutez le lait de coco
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5
- Essorez et incorporez la gélatine dans la préparation
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6
- Montez les blancs en neige bien ferme, incorporez ensuite le sucre glace
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7
- Ajoutez les blancs d'oeufs au sucre à la préparation de chocolat blanc, délicatement
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8
- Montez le reste de la crème liquide (30 cl), sans rajouter de sucre
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9
- Ajoutez ceci à la préparation, toujours délicatement
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10
- Mettre dans le moule, et recouvrir avec du film alimentaire
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11
- Laissez reposer 4h au frigo
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12
- Démoulez délicatement et enlevez le film alimentaire, puis posez les oursons autour, et "saupoudrer" la noix de coco et les copeaux de chocolat
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13
- Dégustez !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.