Charlotte façon tiramisu
🛒 Ingrédients
- 3 paquets de biscuits à la cuillère
- 0.5 verre moutarde d'Amaretto, de whisky ou de rhum
- 4 pots mascarpone
- 6 oeufs (8 si petits)
- café en poudre (avec une machine expresso c'est le top !)
- 30 g cacao à 70 %
- 3 sachets sucre vanillé
- 40 g sucre en poudre (la vergeoise vanille c’est le top!)
👨🍳 Préparation
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1
Ustensiles nécessaires :
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2
- batteur
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3
- gros saladier
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4
- ramequin plastique rond avec couvercle
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5
- assiette pour tremper les biscuits à plat
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6
Préparation :
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7
Mélanger au mascarpone les jaunes d'œufs, le sucre vanillé, le sucre en poudre et l'alcool.
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8
Battre les blancs en neige ferme et les ajouter en mélangeant jusqu’à complète dissolution à la préparation à base de Mascarpone.
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9
Tremper les biscuits à plat dans le café (que vous aurez préalablement fait couler) pendant 1 seconde (pas totalement gorgés de café- pour éviter que cela devienne de la bouillie de tiramisu).
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10
Tapisser les biscuits dans le ramequin.
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11
Là c’est la stratégie du mille-feuilles:
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12
- une couche de cacao au fond
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13
- une couche de Mascarpone
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14
- une couche de café en poudre (non dilué, cette fois-ci)
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15
- une couche de biscuits trempés
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16
- du cacao
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17
- une couche de mascarpone
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18
- une couche de café en poudre (non dilué cette fois-ci)
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19
- dernière Couche : des biscuits cuillères trempés.
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20
Fermer le couvercle, sans jeu entre le couvercle et la dernière couche pour bien compacter le tout.
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21
Laisser reposer 12 heures au réfrigérateur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.