Charlotte fondante au chocolat noir
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 400 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 400 g chocolat noir
- 100 g sucre
- 5 feuilles Gélatine
- 0.5 l lait
- 0.5 l crème
- 3 cuillères à soupe grand-marnier
- 1.5 paquet de langue de chat
- 6 jaunes d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.Raper le chocolat noir (ou plus simplement le casser en morceaux).
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2
Faire bouillir le lait et la crème.
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3
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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4
Verser le lait et la crème sur les jaunes en continuant à fouetter.Reverser le tout dans la casserole et faire cuire à feu très doux.
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5
Ajouter en plusieurs fois le chocolat puis la gélatine égouttée. Laisser tiédir.
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6
Couvrir le fond d'un moule à manqué de 22 cm de diamètre de papier sulfurisé. Tapisser le fond et les parois de bicuits trempés légèrement dans le Grand Marnier.
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7
Garnir l'intérieur avec la crème. Recouvrir de bicuits et réserver 12 heures au réfrigérateur.
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8
Démouler et décorer de crème fouettée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.