Charlotte glacée Framboise/Fraise/Vanille
🛒 Ingrédients
- 16 biscuits à la cuillère
- 1 pincée gingembre en poudre
- 0.5 l fraises avec morceaux
- 150 g coulis de framboise
- 1 sachet sucre vanillé
- 0.5 l framboises avec morceaux
- 0.5 l glace vanille macaron
- fruits rouges
- crème allégée
👨🍳 Préparation
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1
Prévoir : Moule à Charlotte de 20 cm de diamètre et 8 cm de haut environ
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2
Faire décongeler le coulis de framboises 4 min au micro-ondes.
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3
Le diluer dans un grand bol avec 4 cuillères à soupe d'eau, ou plus suivant la texture souhaitée, ajouter 1 sachet de sucre vanillé et 1 pincée de gingembre en poudre.
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4
Bien mélanger le tout.
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5
Couper un petit bout de chaque biscuit pour qu'ils s'adaptent parfaitement à la hauteur du moule, et conserver les petits bouts pour la fin de la préparation.
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6
Tremper les biscuits dans le coulis puis les disposer délicatement dans le moule.
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7
Verser environ 1/2 cm de coulis dans le fond du moule.
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8
Sortir du congélateur les sorbets et la glace quelques minutes avant de les disposer dans le moule, afin de les prélever plus facilement.
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9
La suite doit-être réalisée rapidement afin que la glace ne commence pas à dégeler.
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10
Commencer par déposer une couche de sorbet framboise d'environ 3cm d'épaisseur, égaliser rapidement la surface avec une spatule.
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11
Verser une fine couche de coulis par dessus.
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12
Puis déposer une couche de glace vanille macaron d'environ 1 cm d'épaisseur, égaliser de nouveau la surface et verser une fine couche de coulis.
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13
Terminer par la couche de sorbet fraise d'environ 3cm d'épaisseur.
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14
Tremper les petits bouts de biscuits restants dans le coulis et recouvrir le sorbet fraise.
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15
Etendre du film plastique alimentaire sur le dessus puis refermer soigneusement avec le couvercle du moule ou une assiette plate.
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16
Mettre au congélateur 2h minimum.
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17
Avant de servir, disposer quelques fruits rouges à la base et sur le haut de la Charlotte, puis décorer avec la crème légère en bombe, à votre envie !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.