Charlotte martiniquaise
🛒 Ingrédients
- 8 cuillères à soupe maïzena
- crème pâtissière
- 750 ml lait
- 3 jaunes d'oeuf
- 100 g sucre en poudre
- 2 sachets sucre vanillé
- Pour la charlotte :
- 4 cuillères à soupe rhum
- 1 boîte boudoir
- 4 cuillères à soupe eau
- 250 g pâte d'amande
👨🍳 Préparation
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1
Prélevez un verre de lait froid, afin de le mélanger avec les 3 jaunes d'oeufs et la maïzéna. Émulsionnez le tout.
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2
Puis, faites chauffer le lait avec les sucres, et la préparation précédente, ceci jusqu'à épaississement.
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3
Laissez cette crème pâtissière refroidir un peu.
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4
Pendant ce temps, garnir le moule à charlotte, avec les boudoirs trempés brièvement dans le mélange : rhum + eau.
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5
Ajouter la crème bien tassée.
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6
Après 12 h de refroidissement, recouvrir le gâteau avec la pâte d'amandes, étalée au rouleau.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.