Charlotte mascarpone, poire et son coulis de chocolat
🛒 Ingrédients
- 70 g sucre
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat
- 1 boîte poire
- 250 g mascarpone
- 2 jaunes d'oeuf
- 2 sachets sucre vanillé
- 20 cl crème liquide 30%
- 30 boudoirs
👨🍳 Préparation
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1
Préparation de la crème :
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2
Coupez les poires en dés, les faire revenir 5 min à la poêle avec 1 sachet de sucre vanillé.
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3
Dans un saladier, mélangez fermement le mascarpone avec les jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez les poires.
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4
Montez en chantilly bien ferme, 10 cl de crème liquide. Ajoutez délicatement la chantilly à la préparation mascarpone poire.
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5
Montage:
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6
Imbibez très peu les boudoirs dans le jus des poires, tapissez au fur mesure le bord et le fond du moule.
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7
Versez le mélange mascarpone poire. Finir le dessus avec les restes de boudoir.
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8
Mettez au frigo 4h minimum.
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9
Préparation du coulis.
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10
Faites fondre le chocolat 1 cuillère à soupe d'eau aux micro-ondes. Remuez en en alternant crème liquide et jus de poires (faite le coulis à votre goût épais ou plus liquide). Préparez le coulis juste quand vous allez servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.