Charlotte pêches-mangue et spéculos
🛒 Ingrédients
- 1 paquet de spéculoos
- 4 feuilles Gélatine
- 1 g rosse boîte de pêche au sirop
- 0.5 mangue
- 40 cl crème fraîche liquide entière (fleurette)
- 60 g cassonade
- 1 sachet sucre vanillé
👨🍳 Préparation
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1
Mettre au freezer le bol servant à monter la crème en chantilly.
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2
Egoutter les pêches, en prenant soin de garder le sirop et réserver une demi-pêche, la couper en fines tranches.
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3
Ecraser 8 à 10 spéculos.
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4
Faire ramollir la gélatine 10 à 15 min dans l'eau froide.
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5
Mixer les pêches et la demi mangue et mettre à chauffer dans une casserole avec la cassonade.
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6
A ébullition, couper le feu et y délayer la gélatine.
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7
Monter la crème en chantilly avec le sachet de sucre vanillé. Ajouter la purée de fruits (quand elle est bien froide) et lier le tout.
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8
Trempez rapidement les spéculos dans le sirop de pêches et garnir le fond du moule, ainsi que les bords.
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9
Alterner les biscuits et les tranches de pêche.
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10
Verser la moitié de la mousse, ajouter les spéculos émiettés et le restant de mousse, terminer par une de couche spéculos.
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11
Recouvrir d’un film et mettre au réfrigérateur.
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12
Avant de démouler, tremper le moule 30 s dans l’eau chaude.
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13
Bon appétit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.