Charlotte poires, chocolat et marrons
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 175 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 175 g chocolat noir
- biscuits à la cuillère
- rhum + eau
- crème fraîche pour le décor
- 4 poires mûres à point
- 500 g crème de marrons
- 4 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Epluchez et coupez les poires en dés.
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2
Faites fondre le chocolat. Ajoutez-y la crème de marrons et les jaunes d'oeufs. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.
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3
Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez les blancs à la préparation précédente en remuant délicatement.
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4
Tapissez un moule à charlotte de biscuits imbibés de rhum. Garnissez de poires puis ajoutez une couche de crème au chocolat. Recommencez l'opération et terminez par une couche de biscuits.
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5
Faites prendre au réfrigérateur 3 heures minimum.
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6
Démoulez et décorez avec la crème fraîche.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.