Charlotte sans sucre cerises/fraises
🛒 Ingrédients
- Pour les gâteaux à la cuillère (pour 40 pièces):
- 4 cuillères à soupe fécule de maïs (Maïzena)
- 4 oeufs
- 1 cuillère à soupe édulcorant liquide
- amandes amère (selon votre goût)
- 1 cuillère à soupe amandes en poudre
- Pour la charlotte :
- 500 g fromage blanc (si possible 0 %)
- 12 fraises
- 75 g cerises au sirop
- 2 cuillères à soupe amandes en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Pour les biscuits:
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2
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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3
Mélanger les jaunes d'oeufs, l'édulcorant, l'amande en poudre, l'amande amère et la fécule de maïs.
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4
Monter les blancs en neige très fermement (avec une pincée de sel) puis les incorporer au mélange.
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5
Mettre le mélange 5 minutes au congélateur afin que la pâte soit plus ferme.
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6
Mettre le mélange dans une poche à douille (si vous en avez pas dans un sac de congélation troué au bout).
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7
Faire des petits boudins sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
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8
Enfourner 10 à 15 minutes.
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9
Pour la crème :
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10
Laver les fraises (penser à dénoyauter les cerises si elles ne le sont pas) et couper tous les fruits en deux.
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11
Mélanger le fromage blanc avec le jus des cerises et l'amande en poudre.
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12
Dressage :
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13
Mettre les biscuits au fond et ensuite sur les côtés du moule à charlotte.
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14
Disposer en étages fromage, fruits, gâteaux à la cuillère... (attention terminer par les gâteaux à la cuillère).
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15
Fermer le moule avec le couvercle fait pour et retourner la charlotte.
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16
Mettre au réfrigérateur au minimum 2 heures et dégustez frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.