Charlottes aux pommes au rhum
🛒 Ingrédients
- 200 g biscuits à la cuillère
- 150 g sucre
- 15 cl rhum
- 50 g beurre
- 1 gousse vanille
- 7 pommes
- 4 cuillères à soupe confiture d'abricot
- 2 cuillères à soupe amandes en poudre
- 1 pincée cannelle moulue
- caramel liquide
👨🍳 Préparation
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1
Pelez, épépinez et coupez 6 pommes en morceaux.
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2
Faites-les cuire en compote à la casserole dans le beurre avec la la gousse de vanille fendue en deux et la cannelle.
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3
Ecrasez les pommes en compote (retirez la gousse de vanille) et rajoutez la confiture d'abricots et la poudre d'amandes.
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4
Réservez.
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5
Faites bouillir 15 cl d'eau avec le rhum et le sucre de manière à obtenir un sirpo léger.
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6
Trempez rapidement les biscuits dedans et tapissez le fond et les parois d'un moule à charlotte de biscuits imbibés.
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7
Garnissez le centre compote et de couches de biscuits imbibés, terminez par des biscuits.
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8
Posez une assiette et un poids sur le moule, et placez-le au réfrigérateur au moins 4h.
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9
Pour servir, démoulez et décorez de quartiers de pomme et de caramel.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.