Charlottes fondante aux poires
🛒 Ingrédients
- 1 boîte biscuits à la cuillère
- 5 feuilles Gélatine (10 g en tout)
- 2 g randes boîtes de poire au sirop
- 1 citron
- 2 sachets sucre vanillé
- 40 cl crème liquide
- 2 cuillères à soupe alcool de poire
👨🍳 Préparation
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1
Mettez la crème au freezer.
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2
Egouttez les poires, récupérez le jus des boîtes.
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3
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
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4
Mixez les poires avec le sucre vanillé et 1 cuillère à soupe de jus de citron.
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5
Faites chauffer la compote à feu doux, puis hors du feu incorporez la gélatine essorée.
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6
Laissez refroidir.
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7
Faites bouillir le jus d'une boîte jusqu'à consistance d'un sirop épais.
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8
Ajoutez l'alcool de poire.
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9
Fouettez la crème liquide en Chantilly et incorporez-la délicatement à la compote de poire refroidie.
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10
Revouvrez le fond et les parois d'un moule à charlotte de biscuits rapidement trempés dans le sirop alcoolisé.
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11
Versez la moitié de la mousse aux poires.
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12
Couvrez de biscuits imbibés et enfin du reste de mousse.
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13
Couvrez et posez un poids sur la charlotte.
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14
Réservez au frais au moins 4h, avant de servir démoulé et accompagné de coulis au choix.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.