Chaud froid de crêpes aux agrumes
🛒 Ingrédients
- Pâte à crêpes
- 10 cl rhum Negrita
- 150 g farine
- 2 oeufs
- 25 cl lait
- 1 pincée sel
- Pour la garniture
- 20 g beurre
- 1 citron vert
- 1 citron
- 1 pamplemousse
- 1 orange
- 150 g sucre en poudre
- Pour accompagner
- 10 feuilles menthe fraiche
👨🍳 Préparation
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1
Préparez la pâte à crêpes.
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2
Prélevez les zestes des citrons et de l’orange et incorporez-les à la pâte.
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3
Pressez le jus des différents agrumes de la garniture et versez-les dans une casserole. Ajoutez-y le sucre, le beurre et la moitié du rhum NEGRITA.
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4
Laissez-cuire à feu doux pour obtenir une sauce sirupeuse.
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5
Pelez à vif les fruits d’accompagnement : pamplemousse, citron et orange. Détachez les quartiers de fruits sans la peau blanche. Placez-les dans un plat et parsemez de menthe ciselée.
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6
Faites cuire les crêpes. Repliez-les en 4. Disposez-les dans une large poêle. Versez le jus d’agrumes pour enrober délicatement les crêpes. Flambez au rhum NEGRITA.
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7
Servez les crêpes accompagnées des fruits à la menthe.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.