Chaussons au citron
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à café sel ou 2 cuillères à soupe de sucre
- 150 g sucre
- 1 cuillère à soupe maïzena
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 4 citrons de taille moyenne
- 3 oeufs
- 1 oeuf et un peu d'eau
👨🍳 Préparation
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1
Laver les citrons et en "zester" 2.
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2
Mettre les zestes très fins dans une casserole.
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3
Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
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4
Verser le sucre et la Maïzena.
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5
Remuer, et commencer à faire chauffer à feu doux.
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6
Battre les oeufs dans un récipients séparé.
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7
Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes.
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8
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.
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9
Le mélange va commencer à s'épaissir.
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10
Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.
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11
Ôter du feu et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.
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12
Faire des cercles de pâte à l'emporte pièce.
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13
Badigeonner le bord avec de l'oeuf et un peu d'eau.
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14
Poser une cuillère de compote au centre du cercle.
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15
Replier et souder les bords.
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16
Passer de la dorure sur les chaussons et tracer des croisillons ou éventail sans inciser.
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17
Poser sur plaque humide et percer chaque chausson avec la pointe d'un couteau juste pour permettre à la vapeur de s'échapper.
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18
Enfourner environ 20 à 30 minutes à 200°C selon la taille des chaussons.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.