Chaussons aux fruits rouges par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 110 g beurre
- 200 g farine T55
- 75 g sucre glace
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cuillères à soupe eau
- 500 g fruits rouges
- 60 g amandes en poudre
- 60 g cassonade
- 1 pousse de gingembre
- glace vanille
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 170°C.
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2
Coupez la pâte sablée en quatre et étalez en rond ; réservez au frais pendant 20 minutes.
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3
Poêlez vivement les fruits rouges et ajoutez le sucre. Laissez cuire pendant 10-12 minutes puis égouttez.
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4
Ajoutez la poudre d’amandes et le gingembre râpé ; laissez refroidir. Garnissez les ronds de pâte sablée d’un peu de compote de fruits sur une moitié.
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5
Humectez les bords de la pâte et repliez. Soudez les bords et chiquetez-les.
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6
Renouvelez l’opération avec les trois autres disques de pâte.
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7
Dorez les chaussons avec l'œuf battu et déposez sur la plaque de four recouverte de papier cuisson.
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8
Enfournez et comptez 20 à 25 minutes de cuisson. Servez tiède avec une boule de glace vanille.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.