Chaussons farcis au veau
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 2 tomates
- poivre
- 2 escalopes de veau
- 2 gousses ail
- 2 basilic frais
- 1 pâte brisée
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).
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2
Hacher finement l'oignon et l'ail, puis les faire revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive. Réserver.
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3
Découper les escalopes de veau en lamelles, les poivrer, puis les faire cuire à feu moyen (éliminer le jus si surabondant).
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4
Mélanger ensuite le veau aux oignons, ajouter un peu de sel selon votre goût et réserver.
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5
Découper les tomates en quartiers, les faire cuire à feu doux pendant 5 min à la poêle, puis les incorporer à la préparation.
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6
Enfin hacher le basilic frais et l'ajouter à la farce.
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7
Découper la pâte brisée en quatre rectangles, déposer un peu de farce sur chacun d'eux, puis refermer les chaussons. Éventuellement découper les bouts de pâte qui dépassent pour faire plus joli !
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8
Déposer les chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, enfourner pour 10-15 min, puis déguster...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.