Chawarma au poulet
🛒 Ingrédients
- persil
- huile d'olive
- poivre doux, cannelle, coriandre en grains, clou de girofle, cardamome
- 1 tomate
- 1 oignon
- poivre
- 4 filets poulet
- 4 pains pita
- 1 citron
- 2 yaourts brassés
- tahiné
👨🍳 Préparation
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1
Si vous n'avez pas d'épices à chawarma, faites le mélange vous même :
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2
Mettre une cuillère à café de cannelle, une autre de coriandre pilée, une demi cuillère de poivre, puis 2 clous de girofle et 5 grains de cardamome. Je précise que ce mélange et ces proportions sont approximatifs (je n'ai jamais trouvé la vraie recette malgré mes recherches...). Bien piler le tout au mortier.
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3
Couper les filets de poulets en morceau.
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4
Presser le citron.
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5
Dans un saladier, mélanger le jus de citron, les épices et les morceaux de poulets.
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6
Filmer et laisser mariner au frigo au moins 3 heures (une nuit si possible).
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7
Ciseler le persil, couper finement la tomate et l'oignon.
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8
Mélanger une cuillère à soupe de tahina au yaourt, saler et poivrer.
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9
Faire revenir doucement les morceaux de poulet avec la marinade et un filet d'huile d'olive dans une poêle.
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10
Ouvrir les pains à moitié, étaler du yaourt sur la diagonale.
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11
Mettre du persil, un peu d'oignon et de tomate puis les morceaux de poulet (sans jus).
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12
Il est possible de rajouter quelques gouttes de citron.
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13
Rouler les pains et déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.