Cheese Cake
🛒 Ingrédients
- 500 g fromage blanc
- 1 cuillère à soupe maïzena
- spéculoos
- 100 g sucre en poudre
- 3 oeufs
- 0.5 citron
- 1 coulis de fruits rouges
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four Th 6 (180°C).
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2
Beurrer le moule à manqué (le moule rond quoi !).
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3
Écraser les biscuits au doigt, pilon ou rouleau à pâtisserie et les répartir au fond du moule en les tassant très fort.
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4
Mélanger 500 g de fromage blanc battu (ça ne marche pas avec de la faisselle) avec 100 g de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de maïzena (ou de farine à défaut) et 3 jaunes d’oeufs.
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5
Y ajouter les zestes d’1/2 citron (+ ou – selon les goûts).
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6
Battre les 3 blancs en neige et les incorporer délicatement.
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7
Verser dans le moule et laisser cuire + ou – 30 min.
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Servir froid avec un coulis de fruits rouges.
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Pour le fromage blanc : peu importe le % de matière grasse ; pour le régime, on peut utiliser du 0 %, ça marche très bien.
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Variantes :
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Pour le fond de tarte, on peut tapisser le moule avec des tranches de pain d’épices (pas en miettes cette fois). Pour le régime, si on ne met rien comme équivalent de la pâte à tarte, c’est tout aussi bon, et moins cher.
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On peut ajouter aux zestes de citron, des zestes de citron verts ou des framboises. On peut les remplacer par des zestes de citron vert, d’orange ou de pamplemousse, par de la cannelle ou une autre épice. Ou ne rien mettre. Il faut alors faire varier le coulis d’accompagnement.
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Et encore, écraser une ou 2 bananes dans le fromage blanc avant d'y mettre les blancs. On peut alors ajouter des fraises ou des framboises (en fruits ou coulis mais dans ce cas-là, faire un ruban). Sinon avec de la banane seule, prendre des cookies aux pépites de chocolat pour le fond de tarte.
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Le coulis n’est pas obligatoire. Un coulis surgelé est envisageable.
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Pour ceux qui veulent le faire eux même, il suffit de mixer des fruits, de rectifier le goût avec un peu de sucre (d’épice ou de citron selon le besoin) et de les filtrer pour retirer les grains.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.