Cheese cake au citron palets bretons et mascarpone
🛒 Ingrédients
- 250 g fromage blanc
- 20 g farine (2 cuillères à soupe)
- 100 g beurre
- 250 g palets bretons
- 500 g mascarpone
- 3 oeufs
- 150 g sucre en poudre
- 2 citrons
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
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2
Mixez les palets bretons afin d'obtenir une "poudre" fine et homogène (très important).
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3
Ajoutez-y le beurre préalablement fondu et mélangez bien.
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4
Tapissez le fond d'un moule à gâteau (fond amovible de préférence) de ce mélange, repartissez bien et tassez avec le dos d'une cuillère à soupe par exemple.
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5
Enfournez 10 min afin d'obtenir un biscuit qui servira de fond au gâteau. Ne démoulez pas à la sortie du four.
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6
Pour les œufs, séparez les blancs des jaunes. Réservez les blancs.
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7
Dans un premier saladier, mélangez les 3 jaunes d’œufs, le sucre, le mascarpone, le fromage blanc, la farine et le jus des 2 citrons. Incorporez les ingrédients un à un en mélangeant à chaque fois.
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8
Dans un second saladier, montez les blancs en neige. Incorporez délicatement les blancs en neige dans le premier saladier.
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9
Versez ce mélange sur le fond de gâteau biscuité en remplissant le moule aux 2/3.
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10
Enfournez 25 min.
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11
Laissez refroidir puis placez le cheese cake 4 h au réfrigérateur avant de servir.
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12
Régalez-vous !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.