Cheese-cake aux poivrons et chèvre
🛒 Ingrédients
- 2 poivrons rouges
- 20 cl crème fraîche à 18% de M.G
- 50 g beurre
- 2 feuilles Gélatine
- 200 g chèvre frais (type Petit Billy)
- 80 g biscuit salé (type TUC).
- 150 g feta (ou palets chèvre frais)
👨🍳 Préparation
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1
Épépiner les poivrons, pour cela couper le haut du poivron en cercle large autour de la tige, et ensuite tirer sur la tige pour faire venir tous les pépins.
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2
Faire cuire au four à 200°C (thermostat 6-7) les poivrons avec un filet d'huile et couvrir avec de l'aluminium pendant 1h30. Il faudra les retourner à mi-cuisson.
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3
Une fois cuits mettre les poivrons dans un sac congélation pendant au moins 1/4 d'heure.
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4
Mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
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5
Retirer la peau des poivrons et couper à l’aide des cercles 4 disques pour la déco et les mettre de côté.
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6
Écraser les biscuits et mélanger avec le beurre fondu, étaler une couche au fond des cercles et bien tasser.
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7
Ajouter la fêta émiettée sur les croûtons.
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8
Faire chauffer légèrement le jus de cuisson et mélanger avec la gélatine égouttée.
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9
Mixer le reste des poivrons, et mélanger avec le chèvre, la crème et le jus de cuisson.
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10
Répartir le mélange dans chaque cercle.
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11
Déposer les disques de poivrons sur les cercles pour finir.
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12
Laisser au frigo au moins 6 heures.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.