Cheeseburger de A à Z

🛒 Ingrédients

• Pour le pain :
• 650 g farine
• 30 g beurre
• 1 sachet levure sèche de boulanger
• 1 cuillère à café sel
• 1 g rosse cuillère à soupe de miel
• 4 cuillères à soupe sésame
• 18 cl lait
• 1 oeuf
• 1 jaune d'oeuf pour la dorure
• Pour la sauce :
• 1 cuillère à café moutarde
• 1 cuillère à café sucre
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre
• 1 échalote
• 1 oeuf dur
• 1 cuillère à soupe sauce worcestershire
• 2 cuillères à soupe ketchup
• 1 cuillère à soupe mayonnaise
• Pour la viande :
• 2 oignons
• 500 g viande hachée boeuf/porc
• 4 biscottes émiettées (ou de la chapelure)
• Pour remplir le burger :
• 4 rondelles de tomate
• 4 feuilles salade
• 8 tranches bacon
• 8 tranches toastinette

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Pour le pain :

2. 2

   Faites fondre le beurre.

3. 3

   Tamisez 300 g de farine avec la levure.

4. 4

   Creusez un puits, ajoutez le sel, puis le lait et le beurre, 15 cl d'eau, l’œuf battu en omelette et le miel.

5. 5

   Malaxez en ajoutant petit à petit 300 g de farine.

6. 6

   Formez une boule. Ajoutez de la farine si la pâte est trop collante.

7. 7

   Pétrissez 5 min au minimum.

8. 8

   Couvrez d'un linge humide et laisser lever à température ambiante pendant 1H. La pâte doit doubler de volume.

9. 9

   Déposez la boule sur le plan de travail fariné et écrasez la une fois avec la paume de la main.

10. 10

    Divisez la en 10 morceaux à façonner en boule. Couvrez à nouveau et laissez lever 15 min.

11. 11

    Aplatissez chaque boule, badigeonnez le jaune d’œuf et parsemez de sésame. Laissez lever 1 h.

12. 12

    Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7).

13. 13

    Déposez les boules et laissez cuire 15 min.

14. 14

    Pour la sauce :

15. 15

    Épluchez l'échalote et hachez la.

16. 16

    Hachez puis écrasez l'oeuf dur à la fourchette.

17. 17

    Le mélanger avec l'échalote, la sauce worcestershire, la mayonnaise, la moutarde, le ketchup et le sucre.

18. 18

    Pour la viande :

19. 19

    Mélangez la chapelure et l’oeuf à la viande hachée.

20. 20

    Ajoutez l'oignon et mêler le tout. Assaisonnez selon les goûts.

21. 21

    Formez 4 grands burgers (ils doivent être au moins aussi larges que le pain).

22. 22

    Dans une grande poêle, faites chauffer de l'huile.

23. 23

    Laissez cuire les burgers 5 min de chaque côté à feu moyen.

24. 24

    Montez le Burger :

25. 25

    -fromage

26. 26

    -salade

27. 27

    -tomate

❓ Questions fréquentes

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