Cheesecake à la fraise
🛒 Ingrédients
- 60 g beurre doux
- 85 g sucre fin
- 15 g Gélatine
- 400 g purée de fraise
- 125 ml eau
- 120 g biscuits secs
- 10 ml jus de citron
- 250 g mascarpone
- 150 ml crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
mixer les fraises
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2
écraser les biscuits, y ajouter les 60g de beurre fondu et tasser le mélange dans le plat, mettre au frigo 15 minutes
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3
mélanger 7g de gélatine et 35ml d’eau, laisser 15 minutes
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4
mélanger 250g de mascarpone, 60g de sucre, 10ml de jus de citron, la purée de fraises et ajouter la gélatine
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5
verser le tout dans le plat et mettre 20 minutes au congélateur
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6
mélanger 150ml de crème entière puis ajouter au mélange
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7
mélanger 8g de gélatine et 40ml d’eau, laisser 15 minutes
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8
dans un autre plat verser 50ml d’eau, 200g de purée de fraise, 25g de sucre et faire bouillir le tout dans une casserole jusqu’à ce que le sucre fonde
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9
ajouter la gélatine puis laisser refroidir
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10
verser le tout sur le plat, mettre au frigo 4h
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.