Cheesecake aérien
🛒 Ingrédients
- 600 g fromage blanc
- 200 g crème fraîche
- 40 g beurre
- 1 cuillère à café levure
- 10 biscottes (100 g)
- 200 g sucre en poudre
- 5 oeufs
- 50 g fécule (ou de farine)
- zeste de citron
- 2 cuillères à soupe jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 4).
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2
Écrasez les biscottes avec 30 g de sucre en poudre et le beurre. Tapissez-en le fond d'un moule à manqué.
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3
Battez le fromage blanc avec la crème fraîche.
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4
Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Mélangez les jaunes avec 170 g de sucre en poudre, le zeste et le jus de citron.
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5
Battez les blancs d'oeufs en neige. Incorporez la fécule et la levure puis les blancs d'oeufs à la préparation précédente.
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6
Versez la préparation dans le moule, lissez et faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 1h30.
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7
Pour démouler le gâteau, détachez-le des parois du moule avec la lame d'un couteau. Laissez-le refroidir avant de le consommer.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.