Cheesecake ananas speculoos mascarpone
🛒 Ingrédients
- 250 g spéculoos
- 125 g beurre
- 0.5 verre sucre semoule (100 g)
- 3 feuilles Gélatine
- 3 cuillères à soupe crème fraîche
- 500 g mascarpone
- 330 g ananas en boîte
- cuillère à café de jus de citron
- cuillère à café de citron
👨🍳 Préparation
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1
Ecrasez les spéculoos et mélangez-les au beurre fondu. Tapissez le fond d'un moule à manqué à charnière (environ 26 cm de diamètre) avec ce mélange. Gardez au frais.
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2
Mélangez ensuite la mascarpone avec le sucre et éventuellement les zestes et le jus de citron.
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3
Egouttez les ananas mais gardez le jus. Mixez les ananas pour les réduire en purée puis ajoutez au mélange de mascarpone.
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4
Mettez les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
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5
Faites chauffer 4 cuillères à soupe du jus d'ananas. Lorsque le jus arrive à ébullition, diluez y les feuilles de gélatine.
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6
Puis ajoutez au mélange de mascarpone.
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7
Montez la crème en chantilly. Ajoutez-la délicatement au mélange.
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8
Versez cette préparation sur le fond de spéculoos puis gardez au frais au moins 8 h. L'idéal est de le faire la veille au soir pour le lendemain soir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.