Cheesecake anglais au citron
🛒 Ingrédients
- 3 feuilles Gélatine de porc
- 50 g beurre doux
- 150 g gâteaux secs, si possible de type "digestive" anglais
- 1 citron
- 400 g mascarpone
- 250 g Philadelphia
- 100 g sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Sortir le beurre du réfrigérateur pour qu'il soit à température ambiante.
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2
Mettre la gélatine dans de l'eau froide afin qu'elle se ramollisse.
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3
Écraser les gâteaux secs sur une planche avec un rouleau à pâtisserie.
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4
Mettre les miettes dans un saladier. Ajouter la moitié du zeste et le beurre ni dur ni fondu.
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5
Prendre un moule, si possible à fond amovible, et y placer un rond de papier sulfurisé.
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6
Étaler soigneusement les miettes au fond et mettre le tout au frais.
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7
Prendre un peu de mascarpone et le mettre à chauffer au micro-onde. Y ajouter la gélatine égouttée. Elle doit s'y dissoudre.
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8
Mettre le reste du mascarpone et le fromage dans un saladier. Battre au batteur électrique pour obtenir une préparation aérée.
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9
Ajouter le sucre glace et le reste du zeste et battre à nouveau.
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10
Enfin, ajouter la gélatine et l'incorporer avec une cuiller. Le mélange mascarpone-gélatine ne doit pas avoir durci, sinon il faut le réchauffer légèrement.
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11
Etaler la préparation sur les miettes de biscuit. Remettre le moule au frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.